ウニの作業

4月、5月の2か月間だけのウニ漁が終わりました。採ってきたウニの殻を割り一旦、海水につけておきます。さて翌日、漁協の海水を使ってウニのワタを一つ一つ取って行き身だけにします。そして塩漬けにして一瓶一瓶詰めていきます。磯から採ってきて仕上がるまで3日間かかります。私はやったことがありません。もっぱら戴くだけですがこの大変な作業を見ているので本当に感謝の気持ちを持って頂いています。ウニ加工は大変な作業ですが各家庭でお姑さんと嫁さん、夫も家族で手伝いながら仕上げるので春の風物詩でもあり、素敵な光景だと思います。